珍珠丸子的米是什么米(肉丸子剥鹌鹑蛋糯米的做法)

珍珠丸子的米是什么米

1、胚芽米珍珠丸子 准备食材：胚芽谷物米提前泡2-4小时，葱姜水，胡萝卜20克，猪肉60克，洋葱5克，泡发的干香菇2朵。胡萝卜、香菇焯水剁碎，猪肉和洋葱放入辅食机，加入三勺葱姜水搅打成泥。

怎么做鹌鹑蛋珍珠丸子

糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

*** 步骤：糯米提前加入适量的清水泡发待用。（提前2个小时浸泡，泡一下蒸的时候更容易熟透）。锅里加入适量的清水，将鹌鹑蛋下锅煮熟，捞起去壳待用。

根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

浸泡糯米。糯米洗净，用清水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。冷水清洗干净猪里脊肉。猪里脊肉剁成肉末，加入葱花、姜末。加入一个蛋黄。加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。腌制10分钟。

徽州丸子的做法窍门

1、做法 糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。洋葱切碎备用。肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。加少许淀粉，用手抓均匀。

2、肉清汤倒入锅中加热，加入盐鸡精调味。1然后淋入水淀粉勾薄芡。1出国淋在蒸好的丸子上即可，可用青菜叶和枸杞做点缀。

3、先把猪肉剁成猪肉馅儿，在里面加入鸡蛋、料酒、盐，姜末，玉米淀粉，清水使劲搅拌均匀。搅拌时一定要顺着同一个方向搅拌，这样做出来的徽州园子才更有嚼劲，这个步骤有些类似于做肉丸子。

4、又名山粉，徽州民间常用以 *** 点心类食品。将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。

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