馒头去酸的 *** (馒头蒸着有点酸怎么办)
馒头去酸的 *** (馒头蒸着有点酸怎么办)
1、将馒头生胚用布盖住，或者直接摆到锅里，进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证 *** ：用手轻轻按一下感觉有弹性；拿起来掂一下，感觉有点轻，不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。可融入酵头、黄油，做老式面包食用。若只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可加面粉和少量碱，揉透做成馒头。
淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里，启动程序和成面团。面团和好后，启动发酵功能，把面团发酵至两倍大。面团发酵好后，取出揉匀排气，然后切成大小均等的小剂子。
当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复： 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。
面团发酵过度导致变酸原因怎样降低馒头 如果面团严重发酵过度，闻到非常大的酸味，不必扔掉，可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面，做出的馒头风味更佳。
1、也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
2、更好是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。
3、蒸好的馒头酸补救办法 如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
4、可以切片下锅油炸，或者是用一些辣椒酱涂抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃，还可以酸萝卜一起吃，都是可以的。馒头发酵好后发酸怎么办 馒头发酵好了以后，一定要点一点面尝一下，看看味道是否是合适的，有没有过酸。
1、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
2、可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。
3、将馒头生胚用布盖住，或者直接摆到锅里，进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证 *** ：用手轻轻按一下感觉有弹性；拿起来掂一下，感觉有点轻，不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
4、首先，可以把馒头放入温水中浸泡，把酸味溶解掉。接着，可以把馒头放入油锅中，加入少量的糖，用中火煎炸，让馒头变得香甜。最后，可以把馒头放入油锅中，加入少量的盐，用中火煎炸，让馒头变得香脆。
5、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
6、当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复： 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。
