素锅包肉的做法蘑菇(杏鲍菇锅包肉正宗做法)
素锅包肉的做法蘑菇(杏鲍菇锅包肉正宗做法)
1、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。
摆盘：将锅包肉摆放在预热的盘子中，可以减少热气蒸发，保持肉片的酥脆。配料：可以根据个人喜好添加一些辅料，如葱丝、姜丝、蒜片等，增加风味。
将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
1、主料：熟牛肉200g、杏鲍菇250g；辅料：油35g、白砂糖15g、酱油20g、芝麻油5g、大蒜100g。将大蒜改刀成段备用，杏鲍菇飞水后待用。将油倒入锅内，放入豆豉酱跟剁椒煎炸一小会后放进牛肉翻炒。
2、准备杏鲍菇两个，清洗干净，对半切开再切成薄片。下面开始准备辅料 准备青椒和红椒各半个，切成片为菜品增色。准备大葱一段，切成片。准备大蒜几粒，同样切成片。
3、杏鲍菇炒肉。猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。
4、杏鲍菇斜刀切成片。青椒斜刀切段，猪肉、胡萝卜、姜切片，葱切段。锅中加入花生油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎。煎至变色至软。另起锅，放入葱姜爆香。加入肉片炒至变色。加入胡萝卜片煸炒。
5、材料：杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜。
做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。
东北小孩总是想吃锅包肉 做法 土豆淀粉加水搅匀，静置半小时。猪里脊切厚片，泡出血水。洗干净，加一小勺盐抓匀腌10分钟。
锅包肉的做法：用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油 把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士： 锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。
做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。
就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。 用料：猪外里脊肉300克、胡萝卜1小节、大葱1小节、150克土豆淀粉、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。
从做法上来讲，主要是掌握挂糊、炸制、调汁的 *** ，其中挂糊最为关键，要不脱皮，达到酥脆才算合格。 从以上特点就可以看出正宗锅包肉的 *** 是很讲究的。
选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。
淀粉不熟的原因， 油水不够，油温也不够，油温很重要的 炸之前 你看可以先用一片肉试试 有不少气泡的话 油温就可以了。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘就可以了。
食材：主料：猪里脊400克。辅料：土豆淀粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、盐2克、料酒5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜5克、香菜适量。将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。
把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。将切好等肉片粘上一层干淀粉。另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
二次炸制：为了让锅包肉更加酥脆，可以采用二次炸制的 *** 。待所有肉片初炸完毕后，提高油温至200°C左右，将所有肉片再次下锅快速复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。烹汁：炸好的肉片需要迅速与调好的酸甜汁混合。
接着用手把湿淀粉和肉片抓匀，让每一块肉片都能均匀地挂上淀粉糊，抓匀后再加入1勺植物油，加油可以让炸出来的锅包肉的外表更酥脆，口感更好。
