为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死 (蒸的馒头像死面怎么办)
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死 (蒸的馒头像死面怎么办)
原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
1、导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。
2、面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，可能是面发的不够，似发非发的。发过头了。蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。
3、都是人的心理作用。不是人们也常说馍馍不熟气不圆，言下之意，这种馒头成了死面坨，还是这气（即水蒸气）惹的祸。
4、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
5、发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。
1、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。
2、首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 *** 步骤：盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。
3、水蒸气才是导致馒头成死面坨的直接原因。这些馒头表面布满了小水滴滴过的痕迹。还是因为水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在馒头的生胚上，使生胚不能膨胀，馒头变得又小又硬。
面发成死面的处理 *** 有：加水、停止发酵、重新揉搓。加水 慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水，然后揉搓和折叠面团，再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。
办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
解决 *** 是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。第三，要水烧开上汽再放馒头，蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开。
面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。
和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。
都是人的心理作用。不是人们也常说馍馍不熟气不圆，言下之意，这种馒头成了死面坨，还是这气（即水蒸气）惹的祸。
你说的这种情况我也遇到过，我觉得最主要的原因就是现在蒸制馒头用的蒸锅都是不锈钢的，这种锅内水沸腾时，出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了，如果正好滴到馒头上，那么这个馒头就会被烫熟，形成死面疙瘩。
当蒸馒头时，如果一掀锅盖馒头就成了死面的，主要是因为馒头在蒸制过程中受到了外界冷空气的突然侵入，导致馒头内部结构塌陷，从而变得硬实。蒸制馒头的过程是一个涉及到水分、温度和发酵等多个因素的复杂过程。
主要是三种原因：之一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀，醒面的时间不够，一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
