在蒸馒头的时候,选择低面筋粉还是选择高面筋粉 (蒸馒头怎么选面筋粉和淀粉)
在蒸馒头的时候,选择低面筋粉还是选择高面筋粉 (蒸馒头怎么选面筋粉和淀粉)
因此，蒸馒头更好选用中筋面粉。这样蒸出来的馒头既松软又有一定的嚼劲，口感更佳。同时，使用中筋面粉蒸馒头时，需要注意发酵的时间和温度等因素，以保证馒头的质量和口感。
1、做馒头更好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感更好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
2、我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合 *** 馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
3、做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合 *** 中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来 *** 的。
4、蒸馒头用中筋面粉。面粉从蛋白质含量上分为高筋、中筋、低筋三类。高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，适合用来做面包、披萨等烘焙食品，口感有嚼劲。
5、高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。
1、另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的更佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2、普通面粉 普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量在11%左右，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色乳白，体质呈半松散型，多用 *** 馒头、包子等中式点心。
3、低筋面粉：适合做蛋糕、曲奇类点心。高筋面粉：适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。生粉：就是淀粉。有一种叫粟粉的，是玉米淀粉，经常出现在点心 *** 书里，称为“生粉”。
4、筋性不同 低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。
5、广泛应用于面包 *** 中。 *** 面食的时候需要使用不同的面粉，根据面粉的等级进行选择，面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的不同，低筋面粉的蛋白质含量更低，中筋面粉蛋白质含量适中，高筋面粉的蛋白质含量更高。
做馒头更好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感更好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
可以，低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等；中筋面粉也就是常用的家常面粉；而高筋面粉则是用来 *** 面条与饺子。
我个人觉得是可以的，只要是掌握好混合比例就可以了。一般是7：3高筋粉是7低筋粉是3，这样基本达到市售中筋粉的要求，也就是我们通常用来蒸馒头、包饺子、擀面条的面粉。富强粉适合做包子、馅饼。
低筋面粉可以做馒头，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
中筋面粉和低筋面粉。由于低筋面粉的吸水能力比较弱，所以在使用低筋面粉制做馒头时，不要放太多的水分，更好不要超过50%。蒸馒头时建议冷水下锅蒸，一般蒸15-20分钟左右即可。
低筋粉一般不适合用来 *** 包子馒头。低筋面粉的蛋白质含量在5%至5%之间，筋力较小，通常用来 *** 蛋糕、饼干等食物，但对于包子馒头需要需要韧性和筋力的食品来说，其发挥的作用不理想，所以一般不用来 *** 。
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。高筋面粉。
用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，更好不要超过50%。
低筋面粉。准备材料：底筋面粉200克、酵母粉2克、温水适量、盐适量。把酵母粉倒入干净的容器中，然后倒入适量的温水融化。面粉加入适量的盐，然后倒入酵母水，再加适量的清水揉成光滑的面团。
做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉（淀粉）代替，4：1左右的比例。
高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。
只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7：3混合，既可以保证馅饼外皮香脆，而且里层吃起来非常软糯。用高筋面粉 *** 馒头或者面条时，因为面粉本就筋性强，和面时不能加入过多苏打和膨松剂，否则面食做出来如同嚼皮筋。
