馒头底又湿又粘怎么办(蒸馒头时粘底子怎么办)
馒头底又湿又粘怎么办(蒸馒头时粘底子怎么办)
要解决，有下面几个办法：之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。
原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。面团发酵足一点的做法：材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。
面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。
醒胚过度所致。做好的馒头胚必须经过约20分钟的醒发（根据笼屉数多少，可适当延长醒发的时间）。如果醒发时间过长，易使顶层馒头缺碱，馒头的表皮会起泡。馒头起泡也有滋生的因素存在。
1、这种硅胶垫也就用二年，如果长期用也就用一年，经过反复的搓洗摩擦，表面没有光泽了，所以就爱粘东西。
2、蒸锅蒸馒头垫了硅胶布肯定会粘住一起的，因为硅胶布受热后肯定会和馒头粘住，其实很简单，你只要在蒸锅上刷点油就可以了，它就不会粘住。
3、硅胶蒸笼垫粘皮的原因有很多种，一种是操作使用不当导致会粘黏到包子皮；也有可能是蒸笼垫底部没有清洗干净，上面有浮灰也会导致在使用过程中出现粘黏现象；还有可能是使用的硅胶蒸笼或蒸垫不是食品级的。
4、这是因为你把面胚子放在硅胶布上时间太长，胚子上锅蒸之放到硅胶布上，然后，开火蒸馒头，这样就不粘了。
5、可能太热吧。馒头热，硅胶遇热变软，可能就会黏馒头底。我在想，可能在下面刷点油。
你把馒头放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。要是你用的金属底的蒸馒头，你可以用食用油刷一下底，然后再把馒头放到上面，蒸出来后赶紧把馒头挨个都翻一遍，就好了。
蒸的时候温度低，火力不足，蒸汽强度不足。 蒸的时间短，馒头可能不熟，可能会粘牙。 馒头与温度有关系。火大了会被蒸成死馒头，味道不冷，跟石头一样。温度低的时候，馒头会滑死，变成死面。
之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。
适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
为了解决这些问题，您可以考虑以下几个方面：调整馒头的发酵时间 较短的发酵时间可能导致馒头很硬和粘，而较长的发酵时间则会使馒头过于松软。
面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。为了解决这个问题，可以确保面团充分发酵，例如使用酵母或泡打粉等发酵剂，并给面团足够的时间进行发酵。
蒸的时间短，馒头可能不熟，可能会粘牙。 馒头与温度有关系。火大了会被蒸成死馒头，味道不冷，跟石头一样。温度低的时候，馒头会滑死，变成死面。这样的馒头会粘牙，所以馒头的温度很重要。
蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。
