家里蒸馒头起泡怎么办呢馒头起泡的原因和解决 ***

今天阿莫来给大家分享一些关于家里蒸馒头起泡怎么办呢馒头起泡的原因和解决 *** 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头起大泡原因及办法：一是原粮自身内在质量原因；二是面粉制粉工艺原因；三是后期面粉改良 *** 不对路；四是馒头 *** 时操作 *** 不当。

2、馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

3、面粉过发：发面的时间过长，面粉内的氧气和二氧化碳过剩而无法及时挤出，导致面团中的气泡增多。揉面时间过短：面团没有揉够，内部包含的气泡、空气趁机逃出，可能会导致馒头发硬、口感不好。

蒸馒头起泡怎么办?

1、您好，面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。

2、为了避免这种情况，你可以采取以下措施：揉面时要充分揉匀，让面筋充分伸展，形成好的筋膜结构。蒸馒头时要注意火候，不要过早开锅，以免醒发不足。

3、如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

4、和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。

5、那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀，面团排气没排干净导致有空气，馒头正确做法如下：准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。

6、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

蒸出来的馒头表皮全是小气泡咋回事馒头?

面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

馒头成型时排气不完全且不均匀；原粉内在品质较差。五：馒头表皮开裂？加水量少；水温低，室内干燥；醒发箱内部湿度低；成型时间过长。

面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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