馒头做出来酸,粘不篷松怎么回事(馒头蒸出来酸是怎么回事)
馒头做出来酸,粘不篷松怎么回事(馒头蒸出来酸是怎么回事)
1、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
1、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
2、你好！已经做好的馒头是无法补救的，可以考虑切片后油炸食用。
3、发面是酸性的，碱面能与之发生中和反应，并产生二氧化碳气泡。只有用的碱面适当时，中和反应正好完毕，这样，面的PH值，也就是酸度，才能呈中性。当碱不足的时候，酸性会使面在蒸的过程中变硬。
4、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
5、加入食用小苏打 食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。
应该发酵的时候发酵过头了，或者发酵粉放太多了，要加点食用碱中和一下就可以了。
老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。
过期的面粉也会影响身体健康，不建议继续食用。面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味，可能是因为面粉本身的质量问题，也有可能是面粉放在潮湿的环境中，导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。
自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
