蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好(蒸馒头面怎么快速发好)
蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好(蒸馒头面怎么快速发好)
想要馒头口感筋道，发酵好的面团还要经过充分揉面，揉得时间越长，产生的面筋就越多，馒头的口感就越筋道。同时，还要把里面的二氧化碳都排出来，这样口感才会柔软，不会发硬。
1、调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅，也可以在面团上放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布盖15分钟左右。
2、如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。
3、首先我们要知道发面没发起来是什么原因导致的，可能是因为发酵粉放得不都多，可能是因为天气冷需要更久的时候来进行发面。所以在发面的时候，可以需要注意发酵粉的使用量，并调节好环境的温度。
4、揉成面团。 将面团放置一旁静置发酵。如果希望更快，可以结合水浴法，这样10分钟内就可以完成发面。白糖和白醋都有助于促进发酵，加快发面的速度。掌握这些技巧，即使在寒冷的天气里，也能轻松快速地发好面。
目录 *** 1：用湿毛巾加速发面把烤箱预热到所需的温度。用温水把厨房专用毛巾浸湿。用毛巾盖住面团。将盖好的面团放在预热好的烤箱附近，但是别放在烤箱上。当面团膨胀到原来的两倍大时，发面过程就结束了。
快速发面的常用 *** 有两种：老面发酵和酵母粉发酵。老面发酵受限于老面本身的量，而酵母粉发酵则可以通过加倍酵母粉的用量来加速面团的发酵过程。 加白糖发酵法 在常规发面步骤中，可在面粉中加入适量白糖以提高酵母菌的活性。
利用米酒发面：醒发前加入少量米酒也是加快发面速度的有效 *** 。将和好的面团中间压出小坑，倒入适量米酒，揉匀后进行醒发。这种 *** 不到十分钟即可完成，且面团香软。 控制水温：水温对于发面速度同样关键。
1、简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。
2、使用温水：自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
3、发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得蓬松。猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，发出来的面又蓬松又柔软。
1、发酵半小时，这样可以使做出的馒头更松软，口感更好。
2、一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始 *** 馒头或包子了。
3、放在玉米垫上，放蒸锅里，发酵20分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖。取出完成。
4、一般来说，基本发酵的时间都会在3040分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温面团本身的温度等其他客观因素来衡量2如果我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本。
蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜混合后倒入面粉中，搅拌至形成无粉状的面团。将此面团放入盆中，覆盖湿布，允许其发酵4至6小时，以达到理想的发面效果。 白酒发酵法：首先将面粉和水揉成面团，然后在面团中央挖一个小坑。
为了加快发面的速度，可以采取以下几种 *** ：使用白醋：在和面时加入少量的白醋（约一两滴），可以帮助面团更快地发酵。和白醋结合使用时，需要注意不要添加过多，以免影响面团的口感。
加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种 *** 可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
