酵母菌蒸馒头不香怎么办,为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香?
酵母菌蒸馒头不香怎么办,为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香?
1、一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略℡☎联系：发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
1、之一，酵母的选择，没错，不是所有酵母都是适用于做包子的，我用过口碑好质量硬的酵母有安琪，金桂，它们都是高活性干酵母。做包子放些糖是可以增加面团的光泽度，所有适量的糖是可以放的。不过放糖的话一定要选择耐高糖酵母。第二，和面，包子有嚼劲跟面团和的好坏至关重要。
2、因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。
3、问题来了！大批量生产的酵母做的馒头烧饼不好吃。发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。
4、首先就是如同我们以上说的，一定要选对发酵剂发面常用的发酵剂，有小苏打老面和干酵母粉，他们的工作原理都差不多。当然最为推荐的就是用活性干酵母，也就是酵母粉用来发酵面团，它这样不仅营养成分丰富，而且含有丰富的维生素和矿物质。
1、发面后如果酵母的味道实在太大了，建议重做，不然 *** 出来的馒头是苦味，而且有很大的酵母粉味道，不建议加面粉和水重新调和 *** ，已经发了的面再加入面粉和水混合会出现不均匀发酵的现象， *** 出来的馒头可能味道不太好。
2、加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
3、用酵母发酵面粉，正常情况下是不用放食用碱的，不过有时面团发酵过度，我们就可以少放点食用碱或者苏打粉，这样就可以抵消掉面团里面的酸味。
4、所以蒸出好吃馒头的之一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。第二，发面时加点糖：白糖是酵母的养分，发面时加点白糖，可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分，也会减少酵母味。一斤面粉，可加入10克的白糖，促进酵母发酵。
有可能是两个原因，一是：面揉得太硬了；发面一定要软，刚刚成团就可以啦，揉面时有三光，面光，盆光，手光，就可以。二是；有可能是没有发好或是发过了。
发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 *** 步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
之一，查看外包装是否完好。酵母是单细胞真菌，含高蛋白的℡☎联系：生物，一种天然发酵剂，它在烹饪中起到膨胀剂的作用。现在大多数人用的是干酵母粉，就是那种小袋装的，1包不足1元，又方便，效果又好。
过期的酵母没活性古时候科技落后，根本没有像现在这么多的发酵产品，比如泡打粉、小苏打、酵母粉等。原来都是用自制的面头发酵的。而现在一般用酵母发酵，想要发好面，首先我们得确保酵母有效。
用安琪酵母的话，你是发酵时间不够，如果你是按照面粉500克，水250克，糖100克，盐2克，酵母5克，这个配方的话，包好陷后要发酵5到2小时。
当用酵母粉发酵面的时候，出现面特别的硬，可能是酵母粉失效或者是过期，会影响面团的发酵状况。
