毛豆腐的制作过程毛豆腐的制作方法

今天阿莫来给大家分享一些关于毛豆腐的制作过程毛豆腐的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、毛豆腐的详细制作过程如下：菜市场买老豆腐一块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛，容易发黏。菜市场买的竹签，3块钱一大把，根本用不了。

2、取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0.8-5份淋浆水的比例，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12-16分钟。

3、做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。

毛豆腐的做法

1、做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。

2、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

3、毛豆腐的制作方法食材准备：豆腐、淋浆水。方法步骤如下：制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀，上机磨碎。

4、接着毛霉菌加水拌匀后过滤，用喷壶均匀喷洒在豆腐上。烤箱烤盘加热水，放在底层保持湿度，豆腐放中上层。接下来交给时间，这是10小时以后状态。这是36小时以后状态。这是48小时以后状态。

5、首先，准备好豆腐，将豆腐洗干净备用。然后，将毛霉菌粉打开备用。然后，把豆腐切成大小一致的块状。然后，把毛霉菌粉倒入碗里，净静置一会儿。

6、黄山毛豆腐的做法：豆腐不要太老、也不要太嫩，适中*。

毛豆腐的做法!

1、做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。

2、首先把一块大豆腐，全部在开水里过一遍。然后再把大豆腐切成小块。接着毛霉菌加水拌匀后过滤，用喷壶均匀喷洒在豆腐上。烤箱烤盘加热水，放在底层保持湿度，豆腐放中上层。

3、方法如下：准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

4、做法：1毛豆腐用油煎好。2炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开。3烧10分钟左右，大火收汁即可。

毛豆腐怎么发酵

问题一：豆腐怎么天然发酵把豆腐切成小方块，放锅里蒸5分钟，冷凉，密封保存，让它自然发酵。

准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所示。

先用沸水消毒，时间5分钟以上，然后放到太阳下暴晒进行二次消毒。经过多次试验，自然发酵用粽子叶*，发酵时间短，毛霉也多。粽子叶消毒同竹签一样步骤。

准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

毛豆腐通常，室温在摄氏十二度左右时需要发酵一周，才能长出细软的茸茸白毛来；如果室温低于八度，则要采取加温措施。

点浆。取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水，自然放置3天后备用。按豆浆与淋浆水7比1的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀并凝固12到16分钟。装模定型切块。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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