新菜品创新菜怎样做好菜品创新
新菜品创新菜怎样做好菜品创新
今天阿莫来给大家分享一些关于新菜品创新菜怎样做好菜品创新方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、人们常采用脱水、盐渍、腌、冷藏，或对原料采用焯水、白煮、过油等处理等方法，在改变原料质地的同时增添了新的菜肴。
2、首先是将食材本身当作道具，比如把玉兰菜芯当个盛器，不仅造型别致且菜芯脆爽的口感也给菜肴加分不少，我们更可以把各种番茄、青椒、金瓜等统统采用，让菜肴也活色生香一番。
3、总之器皿和菜肴的搭配，要突出菜肴的艺术美和观赏美；器皿的质地要与菜肴的价格相吻合。
4、另外还可在中餐的基础上借鉴西餐的调味料，进行中西结合的创新。更好地满足广大消费者的需求。
藤椒茸入锅炒熟即可，时间不要超过30秒，避免加热时间过长导致藤椒茸变色。净锅下白醋300克、蔬菜水300克、冰糖400克熬化，加入番茄酱100克、盐10克小火继续熬均匀即成。
将猪瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺盐搅拌，腌制10分钟。葱白葱青分开各切成末，蒜瓣切成末，姜切末备用。如果不喜欢吃姜，也可以把姜切成丝泡入凉开水中，去姜丝用姜水。
把有着“素黄金”之称的花生蛋白制品——素牛柳，用温热水浸泡发涨后(图1)，切成丁待用。另把杏鲍菇切成丁；黑松露剁成末；青红椒切成节(图2)。
胡萝卜玉米鸡汤原材料：鸡脯肉500克、苞米1根、胡萝卜1个、香莱、盐适量作法：鸡脯肉清洗，苞米切割成段儿，胡萝卜切丁。鸡脯肉，是指将鸡脯肉放入开水锅中略滚，除掉鸡肉的鲜血。
1、肉馅酿入香菇中，上笼蒸5分钟取出，锅烧热下色拉油1500克，待油温至六成，蒸好的香菇放入锅中，炸至金黄色。
2、把蜇头冲洗净盐分后，改刀成条；另把韭菜入沸水锅里汆一水，漂凉待用。取韭菜把蜇头逐一缠绕成团（顶端露出蜇头），全部制完后放容器内，淋上用特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐和味精调匀的味汁便成菜。
3、起菜：将鸡蓉鸡蛋卷入蒸箱热透，上桌即可。小提示：档次高一点的酒店可选用河虾仁作为主料，鲜味会更高。
4、迅速调入花椒粉，五香粉等起锅即可装盘。飘香鱼此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。
凉拌海带丝：将干海带泡软，切成细丝。加入蒜末、酱油、醋、糖、花椒粉和少量芝麻油，拌匀即可。这些凉菜做法简单，口味清爽，适合郊游时享用。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道，而且卫生一些，口感也更好。材料黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量做法准备好黄豆芽。
做法：皮蛋在剥壳之前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份。
以上3种凉拌汁基本上可以满足制作凉拌菜的制作。第要想提高凉拌菜的味道，一定要加入白糖来提鲜。第在凉拌菜中、还要加入花生碎或炒熟芝麻，来增加香味。
做法：把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。沥干水份放盆中待用。
如何制作冷菜？冷菜是一道美食，而且由于材料丰富且原汁原味的制作，营养成分也很好地保留下来，蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸，真是养生一大美食。那么，如何制作冷菜呢？下面我来教教你。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
