自制肉夹馍老潼关肉夹馍饼胚的做法
自制肉夹馍老潼关肉夹馍饼胚的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于自制肉夹馍老潼关肉夹馍饼胚的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。
2、生胚两面刷油，入平底锅，烙至表面焦黄即可，主要是为了上色。烙制时间：每面约1分钟。烙好的饼胚，入烤炉，炉温控制在220℃~240℃之间。根据火力大小烤3~4分钟，翻面再烤3~4分钟即可出炉。
3、潼关肉夹馍用死面，重点是和面配料以及手法，才能做出香酥可口的饼。
4、潼关饼胚加热两面鼓起来的方法如下：电饼铛版：电饼铛预热1分钟，冻饼胚无需解冻，刷少许油放入电饼铛，加热约三分钟，至颜色金黄，翻面再加热三分钟左右，两面色泽金黄鼓胀即可出锅。
5、虎背钢圈菊花心的腊汁肉夹馍，酥脆掉渣的老潼关肉夹馍，清真的腊牛肉夹馍，都是很有名的。双手合十用力揉搓，让面团成一头大一头小的长条，具体长度控制在一个擀面杖的长度就行。
6、烤箱烤肉夹馍饼胚要180度，烤制15分钟时间即可。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。
原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。
零失误自制肉夹馍教程如下：用料：五花猪肉+瘦肉500克，葱2根，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，细盐少许，冰糖10克，中筋面粉500克，酵母粉3克，蒜5瓣。
肉夹馍食材：面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，温水280-300g。
1、做法：（1）三层肉一块备用。（2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水。（3）三层肉热水下锅。（4）撇净少量浮沫。（5）将辅料中调料放入锅内。（6）再放入姜片和葱段。（7）转小火炖煮至水再次开锅。
2、肉夹馍馅的做法：准备辅料五花肉、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐适量，将五花肉切块倒入锅中，中火水开后焯去表面浮沫后再煮5分钟左右，把肉捞出，水倒掉。
3、肉夹馍馍的制作方法【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
肉夹馍的做法肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。
五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。加入腌制好的肉块炒至上色。
炖肉夹馍的肉步骤如下：材料准备：五花肉750克、八角桂皮花椒等香料适量、老抽4至5勺、料酒2勺、冰糖小块3至5块、热水、葱段姜片4至5块、盐适量、红方1块。五花肉切块，洗净，凉水下锅。
盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角。接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。用电压力锅炖半个小时，如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。这样肉夹馍里面的肉就炖好了，可以随时拿出夹在馍里。
肉夹馍的制作：主料：猪肉(腿)800克、面粉500克。
方法/步骤做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。请点击输入图片描述准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
1、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。炖肉的同时，咱们来做制作白馍。
2、腊汁肉+白吉馍=肉夹馍腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。
3、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。红烧肉做好，不要收汁。面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、方法/步骤做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。请点击输入图片描述准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
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