秘制豆腐乳豆腐乳怎样自己去做
秘制豆腐乳豆腐乳怎样自己去做
今天阿莫来给大家分享一些关于秘制豆腐乳豆腐乳怎样自己去做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、豆腐块表面长出黄白色的毛霉菌丝，并且有腐乳的独特味道时，就是霉好了，如果毛霉是黑色，说明豆腐过霉了，就几块的话，可以把发黑的这几块给扔了。
2、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。
3、步骤：准备三四块豆腐，有专门做豆腐乳的豆腐，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
4、大约温度在90度左右，在碗中倒入10克左右的内脂，加入清水将它稀释开，然后从边缘倒进去，用筷子搅拌均匀，让它自然凝固半个小时左右。
将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。
准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。将臭腐乳密封让其发酵。
步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。
1、你好，我觉得忠县石宝寨牌的豆腐乳比较好吃，正规厂家生产，是中华*它家的麻辣腐乳很干没有汤，吃起来味道很好。当然每个的人口味不一样，需要你自己品尝过才能知道哪一家好。希望可以帮到你。
2、重庆豆腐乳有很多好吃的品牌，比如：忠州豆腐乳：是*川渝风味的豆腐乳，始于唐代，盛于清朝，口感麻辣，咸鲜浓郁，入口细腻柔软，还有一股明显的药香味。
3、咸亨腐乳咸亨腐乳来自于中国历史文化名城─绍兴。它的历史悠久，口味特别，相信很多喜欢吃腐乳的朋友对这款腐乳都不会感到陌生。大家都知道绍兴黄酒是闻名世界的绍兴特色，用它来腌制发酵得来的咸亨腐乳同样也让人痴迷。
4、腐乳十大品牌排行榜NO.鼎丰：始于1864年，中华*，上海市*商标，上海市*产品，知名腐乳品牌，上海鼎丰酿造食品有限公司。
5、克东腐乳克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的*发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。
第六步：压好的豆腐取出来(这一步就是我们平时说的老豆腐了)，用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
制作豆腐乳，*选用卤水豆腐。从口味上来说，卤水豆腐更胜一筹。卤水豆腐做出来的豆腐乳稍硬，口感更加细腻，香味更浓。选用密封玻璃罐，倒一些菜籽油，让油把豆腐都淹住，就能保存很长时间。
豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g粗辣椒面80g花椒粉20g味精5g高度酒100ml麻油多些步骤1准备刀和粘板，不要有水和油。
做豆腐乳分三个步骤：——发酵。买来老豆腐，*要传统熬浆豆腐。买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污。这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏。
豆腐乳怎么做做法一根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
