四川水煮牛肉四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃
四川水煮牛肉四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃
今天阿莫来给大家分享一些关于四川水煮牛肉四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加盐、酱油炒匀；牛肉片用盐、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上。
2、牛肉切成片，葱切成段。将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
3、第一步：备料！牛肉300克，切成1-2毫米厚的片，冲去血水后。加入盐和料酒，嫩肉粉腌制5-10分钟，然后加入鸡蛋清一个，最后加入生粉或者红薯粉拌匀备用！第二步：莴笋片和豆牙氽水后放入盘中。第三步：净锅烧热。
4、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。
5、水煮牛肉的做法净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；拌匀后静置10分钟。
步骤step1牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。步骤step2放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。步骤step3加入淀粉1勺，搅拌均匀。步骤step4绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。
水煮牛肉的正宗做法如下：先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。煮熟后捞出切片，装盘即可。
水煮牛肉的做法步骤step1将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。步骤step2豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。
水煮牛肉的做法：我的做法很简单，牛里脊切片，加酒姜葱生抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌制30分钟加入你喜欢的配菜，青菜豆芽，金针菇，娃娃菜，生菜，放你喜欢的菜！放点盐油焯水备用！热锅烧油下入豆瓣酱，干辣椒。
水煮牛肉的家常做法如下：主料：牛肉200克。辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。
1、做法：（1）葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。（2）倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。（3）放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
2、具体做法如下：第一步：备料！牛肉300克，切成1-2毫米厚的片，冲去血水后。加入盐和料酒，嫩肉粉腌制5-10分钟，然后加入鸡蛋清一个，最后加入生粉或者红薯粉拌匀备用！第二步：莴笋片和豆牙氽水后放入盘中。
3、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。
4、水煮牛肉做法步骤：青菜切段、青蒜切马耳形。
水煮牛肉典故相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。
水煮牛肉源自于自贡这一带，在古代的时候，自贡是井盐的主要产地，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取盐水。一头壮牛干这种活，差不多3-6个月的时候就已耗尽力气了。
此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
1、咱们先把牛里脊肉给清洗一下，然后观察一下肉的纹路，以锤子纹路方向进去切片，并且把牛肉片切得大小厚薄都比较的均匀。
2、水煮牛肉的正宗做法如下：先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。煮熟后捞出切片，装盘即可。
3、做法一牛肉切成薄片。加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。将大白菜洗净，切段后沥干水分。
4、具体做法如下：第一步：备料！牛肉300克，切成1-2毫米厚的片，冲去血水后。加入盐和料酒，嫩肉粉腌制5-10分钟，然后加入鸡蛋清一个，最后加入生粉或者红薯粉拌匀备用！第二步：莴笋片和豆牙氽水后放入盘中。
5、水煮牛肉的做法：1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百叶丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
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