发面葱油饼葱油饼是发面还是死面
发面葱油饼葱油饼是发面还是死面
今天阿莫来给大家分享一些关于发面葱油饼葱油饼是发面还是死面 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、葱油饼用发面或者死面做都可以。其实葱油饼不管是用发面做还是用死面做都是可以的，只不过这两种面做出来的口感会有所不一样。比如大家如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。
2、总的来说，葱油饼的制作需要使用发面，这样才能得到更好的口感和更高的营养价值。而如果使用死面，会影响制作出来的葱油饼的质量。
3、现在做的葱油饼是死面不是发面，也可以做半发面的葱油饼。各种面的分类：死面：称未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。
4、传统葱油饼的做法用的是发面，不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的，用的油也是菜油。先把面团揉成长条，再用手揪下一个一个面胚，揪长加上油酥和葱，卷起来做成团状，同时还要放一块咸的猪板油。
1、首先准备好所有的食材，将面粉倒入一个大盆里面，先放入1小勺盐，用筷子搅拌均匀，增加面粉的劲性。接着准备一碗开水，把三分之一的面粉用开水和面，另外三分之二的用温水和面，一边倒水，一边搅拌，直到搅拌成絮状。
2、酵母加入到牛奶中，用筷子搅拌均匀后静置十五分钟左右。将牛奶加入到面粉中，再加入糖，用筷子搅成雪花状，然后揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
3、趁油温还热在碗里加上三大勺面粉，一点点十三香和半勺盐，这样油酥就做好了。
4、葱油饼的做法步骤先将面用温水和好，面和的稍微软一点。大葱切末，小葱切末备用。将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。
5、外脆里软的葱油饼做法首先和面，面和水的比例建议10：7，也就是说每100克面粉加70克水。水的比例相当高，这也是饼柔软的前提，面团要非常软。
6、发面葱油饼做得又软又好吃的方法如下：工具/原料：面粉、酵母粉、植物油、葱花、食盐、五香粉。
1、全烫面可以用来做葱油饼，只是口感没有半烫面好。如果是用发面做葱油饼，外形会比较厚，口感也会偏软。正常情况下，不会有人考虑这两种面。
2、不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫；发面的葱油饼用酵母；死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃，要看您的口味了，烫面的比较软，发面的比较暄，死面的比较硬。
3、而烫面，就是用一半开水、一半凉水去和面，烫面做出来的油饼就会比较软和，像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以用烫面来做。
4、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
5、发好的面团一按下去就会弹开，做出的食物中间有很大的蜂窝气孔，所以用来蒸馒头是*的。但是用来做葱油饼，还是差了那么一点点，再加上，因为发面需要的时间长，做起来也比较麻烦一点。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
