三文鱼肥肠的做法肥肠鱼的正宗四川做法
三文鱼肥肠的做法肥肠鱼的正宗四川做法
今天阿莫来给大家分享一些关于三文鱼肥肠的做法肥肠鱼的正宗四川做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
2、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
3、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
4、肥肠鱼是四川*的地方特色菜肴，主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全，味道独特。具体做法：原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
1、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
2、首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
3、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、肥肠鱼的正宗四川做法如下：材料：花鲢2斤左右、豆瓣酱3勺、蒜1个、老姜1块、火锅底料一块、干辣椒一把、干花椒一小把、芹菜和大葱各一根、盐6g-10g、胡椒粉1勺、料酒和白酒2勺、淀粉2勺、肥肠1000g。
5、麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。
大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。
麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。
锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。
将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
以下是肥肠鱼正宗做法：食材：500克鲜鱼、50克生菜、50克西红柿、适量胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、辣椒面、味精。
1、首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
2、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
3、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。卤好的大肠切成段。
4、鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
5、二，鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。三，锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，约炒5分钟后放入泡姜、泡椒继续腩炒5分钟。
6、主料：鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。清炖鱼的做法：将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5—10分钟待用。
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