蒸馒头有酒味怎么回事发面蒸出来的馒头有股酒味还能吃吗
蒸馒头有酒味怎么回事发面蒸出来的馒头有股酒味还能吃吗
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有酒味怎么回事发面蒸出来的馒头有股酒味还能吃吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
2、不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
3、面粉发酵之后有股酒味，这是一种正常的现象，可以食用。面粉发酵的过程中，酵母菌通过无氧呼吸会转换出酒精，所以产生酒味，这代表着面粉的发酵可能过度了，可以在里面加一些食用碱或者小苏打来减轻这种味道。
4、面粉发酵出酒的味道能吃吗能吃的。发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有时候能闻到酒味。
5、面粉经过长时间发酵之后出现酒味也可以食用，这是非常正常的一种现象，这样的面粉内部也不含对人体有害的物质。若我们不喜欢这种酒味的话，就可以往发酵好的面团中加入碱面、小苏打等物来中和酒味。
6、面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
1、发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。
2、亲爱的，如果你自己做的包子有酒味，这可能是因为你放了太多酒精。不用担心，我有几个解决方案可以帮你去除包子的酒味。你可以尝试重新蒸煮一遍包子。把包子放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10-15分钟即可。
3、如果发酵的时间过长，酵母利用酵母菌自身分泌出来的酶将糖类逐步分解，使酒曲菌类的成分*化的发挥出来，让面团充满酒曲浓郁的香味。因为面团酒味过于浓烈，闻起来就会特别酸，所以发酵时间过长，发面就会发酸。
1、那是因为在发酵的时候，多多少少都会发生一些物质的变质，这种情况也是一种自然情况。
2、馒头是淀粉类的食物，之所以蒸馒头会有酒味是因为蒸馒头的时候没有处理好。使得蒸馒头的工具，又或者馒头的表面带有酵母菌。蒸馒头前期的温度不能使酵母菌一样，酵母菌发酵导致淀粉转化为酒精，所以会有酒味。
3、你好，面团在酵母菌的作用下，发酵会产生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又会分解成醇类物质，所以，如果发酵好的面团没有充分排气，或者发酵时间太长就会有酒味。谢谢。
4、为什么自己做的馒头有酒味？因为：粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候会有酒的气味儿，很正常。
5、面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
6、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。
适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。发酵过度的面团怎么补救发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。
往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。
馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的制作工序：1.发面。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
只要不是做一些特定的面点，用发酵粉发面不用加碱。问题2，那是面发得有点过，和问题1一样的处理方法：掺些干面粉揉匀后就好了。问题3有点专业了，发的面较多，又不愿分开发面。
：发面的时候*用温水。2：第8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。
1、原因：米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母糖化、发酵的，而馒头是面团经酵母发酵而后蒸成的。
2、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。
3、你好，面团在酵母菌的作用下，发酵会产生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又会分解成醇类物质，所以，如果发酵好的面团没有充分排气，或者发酵时间太长就会有酒味。谢谢。
4、面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
5、馒头是淀粉类的食物，之所以蒸馒头会有酒味是因为蒸馒头的时候没有处理好。使得蒸馒头的工具，又或者馒头的表面带有酵母菌。蒸馒头前期的温度不能使酵母菌一样，酵母菌发酵导致淀粉转化为酒精，所以会有酒味。
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