怎么蒸好馒头,有什么秘方吗 (蒸馒头的水怎么才能蒸好)
怎么蒸好馒头,有什么秘方吗 (蒸馒头的水怎么才能蒸好)
我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。
1、争议挺大，下次别做错了。其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。
2、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
3、用冷水煮，因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。*用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。
4、这样一来，制作出来的馒头，口感会特别差。首先要注意，蒸馒头的时候，一定要用冷水，这样就有再次醒发的功效。并且用冷水蒸就能受热更加的均匀，关火之后，不要立马的掀锅盖，一定要闷一会儿。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
在蒸之前要放在30度左右的室温下放置15~20分钟醒发，夏季可以适当缩短时间。
馒头要开水蒸 蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
第一步：选面粉 不要选择筋度太高的面粉，用来做面包的面粉就不能用来做馒头，选一般的标粉就行。第二步：揉面方法 “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
冷水、热水都可以，建议冷水蒸。如果是自己在家制作，那么*是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。
蒸馒头冷水蒸*。因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。*用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软，馒头即使凉了也是软的，口感有嚼劲香甜美味。如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬的不好吃。
冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
蒸馒头冷水蒸*。馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。
1、遇到这种发大了的情况也有急救的方法，在面团中放点食用碱面，揉匀即可，可以去除酸味，蒸出来的馒头口感更劲道。三，酵母和泡打粉的正确使用：泡打粉和白糖直接放到面粉中就可以了。
2、搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。
3、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。
4、第一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。
5、酵母粉的用量掌握好，充分化开后再和面，如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来，生胚也进行二次发酵。
