蒸馒头怎么发面放猪油好,发面前放还是发面后放猪油?
蒸馒头怎么发面放猪油好,发面前放还是发面后放猪油?
1、做馒头放多少猪油好 1斤面粉中最多加入5到8克左右的猪油就足够了，如果太多了的话会适得其反。
馒头放一点猪油，是在放发酵粉和面粉的时候，或面粉里一起放。因为这样，这个猪油就会一起融化到这个面粉里，那么到后期做出来的这个面团就会非常的光亮，表皮就会非常的光话。
做馒头时一定要在面团和好后再放猪油，*不能让猪油和酵母直接接触，否则猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了。猪油加入量的多少要把握好，太少则起不到作用，太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。
总结： 先放油法是在制作面团时直接将猪油加入到面团中，而后放油法则是在制作好的面包上涂上猪油。 先放油法的面团的表面不会出油，因为油已经融合到整个面团中。
做馒头什么时候放猪油 猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。
蒸馒头一定要在面团和好后再加入猪油，不能跟酵母一起放，会把酵母杀死，馒头就没法醒发了，把猪油加进去，将猪油和面粉反复揉搓均匀，可以增加馒头柔软度，可以延缓馒头表面变硬的时间，增加馒头存放时间。
1、馒头放一点猪油，是在放发酵粉和面粉的时候，或面粉里一起放。因为这样，这个猪油就会一起融化到这个面粉里，那么到后期做出来的这个面团就会非常的光亮，表皮就会非常的光话。
2、做馒头时一定要在面团和好后再放猪油，*不能让猪油和酵母直接接触，否则猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了。猪油加入量的多少要把握好，太少则起不到作用，太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。
3、有些朋友认为：放猪油不用考虑什么时候放，认为什么时候放都是可以的，其实这个想法是错误的。
4、因为油已经融合到整个面团中。而后放油法则是在面包表面涂上猪油，使得面包表面有光泽感。 先放油法需要适当延长搅拌的时间，以达到可以拉出手套膜的状态。而后放油法则不需要搅拌油脂。
5、做馒头什么时候放猪油 猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。
6、这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，而且面团不容易开裂发干，口感更加香甜松软。
