不放鸡蛋的肉丸子做法,丸子汤不放鸡蛋能抱团不
不放鸡蛋的肉丸子做法,丸子汤不放鸡蛋能抱团不
1、白丸子的做法如下：，将木耳，油菜心分别用开水烫透。，将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。，将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。
1、丸子馅不抱团是因为没有淀粉，要想肉馅抱团，必须做到二点：肥瘦比例正确、顺一个方向搅打。肉馅如果太肥，无论怎么搅打都不会抱团；肉馅如果太瘦，虽然会抱团，但是吃起来又干又柴。
2、肉搅馅，依次加入盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水（就是葱姜末泡水里）、淀粉、香油、植物油。一定要搅拌均匀，还要上劲。炸的时候油温不要太高，变色就要捞出、降温时颜色还会变深。可以直接吃，也可以炖着吃。
3、这样炸肉丸子的馅料就做好了，馅料看起来又香又嫩，肉馅已经很黏了，不需要放淀粉和鸡蛋。炸锅中倒入足量食用油，大火烧热到锅内冒小泡，并且用手感觉到温热，说明温度可以了，调成小火。
4、比较简单一点的办法是可以按照以下的流程来做。首先把板子切丁，然后切末，更好是用剁的 *** ，如果是光是绞的肉，很难把里面的纤维全部都处理好，这样可能会影响到丸子的口感。
5、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。 丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。 煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。
6、（1）肉馅里放入所有调料，顺一个方向搅拌。打入鸡蛋一个继续搅拌，放入淀粉拌匀即可；（2）葱放一边用香油拌一下，再和肉馅拌匀。
1、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
2、家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。
3、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
4、萍乡油炸猪肉丸子 主料：肥瘦猪肉700克 配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤： 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
做肉丸子一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用，蛋黄是起酥的作用。
做清汤丸子时，肉末里也要加蛋黄，下面是具体做法：准备材料：猪肉250克，鸡蛋1个，香油1/4勺，鸡精少许，盐1/2勺，淀粉2勺，小白菜6颗，姜末适量 将准备好的猪肉洗净，用料理机打成馅。
调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈 蛋清。其实可以都放进去。新手不太好控制分散，我建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。
