想要蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做(馒头怎么蒸不炸皮)

想要蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做

你可以尝试以下几种 *** ： 增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。

怎么让南瓜馒头蒸出来不开裂?

1、南瓜馒头的 *** 步骤：南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

2、把南瓜洗净去瓤去皮冷水上锅蒸熟，放到大碗里压成泥晾至温热，加入酵母粉、白糖、分次加入面粉搅至棉絮状，下手揉成面团。将其搓成长条，切成大小均匀的面剂，再把面剂揉成馒头。

3、南瓜和面粉的比例要控制好，我发现南瓜泥和面粉的比例保持在 1：2 的比例是最理想的， 也就是说一碗南瓜泥对应两碗面粉， 这样活出来的面团不软不硬，正好合适。

4、之一步把南瓜去皮切片，蒸熟。蒸熟后放入盆中，加盐和白糖，拌匀。再加入高筋面粉，酵母粉，揉成面团，发醒30分钟。30分钟后放案板上。排气后分成小份。揉圆，做出南瓜的造型。

5、可能是南瓜与面粉比例没有配好，南瓜不能放得太多，面粉与南瓜的比例为2：1就可，而且在蒸馒头前一定要醒发，这样蒸出来的南瓜馒头底下就不会烂烂的了。

6、揉胚后处理不当 馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。

馒头怎么蒸才能松软不塌皮

1、开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。

2、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

3、需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

4、面粉选择：选择适合蒸馒头的高筋面粉或中筋面粉，这样可以使馒头更加松软和有弹性。揉面和发酵：揉面时要充分揉匀面粉和水，并且揉面时间要充分，至少揉10-15分钟，使面团的筋力充分发展。

5、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（１） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（２） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（３） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

6、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。

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