蒸馒头没有酸味怎么回事为什么加入碱馒头没有酸味

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没有酸味怎么回事为什么加入碱馒头没有酸味 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、是的。酸碱中和产生二氧化碳气和水。馒头里面的数不清的小孔，就是产生的二氧化碳气体遇热膨胀留下的气室，所以蒸熟的馒头变得松软适口。中和的好，有时还略带甜味呢，那是淀粉转化的葡萄糖的精华。

2、酵母菌分解面团中的糖，产生二氧化碳和水，这二者化合后生成碳酸。加中碱面就是为了中和碳酸，这样蒸出的馒头才没有酸味。

3、化学反应，酸和碱可以中和。馒头怎么做不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。

4、在家蒸馒头，放碱是为了中和面中的酸性成分是面团被整好以后没有了酸味儿，放小苏打是为了让面团在被蒸的时候更好的蓬松，吃起来口感更好。

5、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。

6、想要把老面馒头做好不是容易的一件事，碱放少了馒头会有酸味，而且不暄软；碱放多了，馒头会发黄，有浓浓的碱味，甚至吃起来发苦。因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。

馒头皮酸味里面不酸

馒头有酸味是什么原因第一：酵母放太多夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

所以做熟的馒头闻起来有一种发酵的酸味，但真正吃起来已经没有酸味了（发酵的酸已经被碱面中和了）。

应该发酵的时候发酵过头了，或者发酵粉放太多了，要加点食用碱中和一下就可以了。

你知道蒸馒头怎么做,馒头暄软筋道,没酸味吗?

避免发酵过了蒸馒头的发面其实就是酵母菌在发挥作用，无论是用面肥还是酵母，要防止酸味，首先是要避免发过头，发过头的面会产生酸味，而且容易造成馒头塌陷的情况。

发醇好的面团在揉馒头之前，*大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。

第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头胚子，冷水开始蒸，大火差不多蒸15分钟，蒸熟后关火焖5分钟就可以出锅了。

这是就第一种做馒头的方法说的，如果您用第二种方法，那么直接跳到第二点就可以了：馒头膨胀变轻，就可以上锅蒸了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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