1、,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照 *** *** *** 即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
原因一:发酵不充分 发酵是 *** 蒸馒头的关键步骤之一,发酵不充分就会导致蒸馒头发不起来,底部凹陷。这种情况一般是因为发酵时间不够长,或者发酵的环境不够温暖。
蒸馒头为什么会塌的原因:1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。
馒头发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。
发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决 *** 是减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。
蒸完之后,立刻沸腾。馒头蒸完之后,能过数分钟再揭开锅盖取下馒头;假如马上沸腾取馒头,因为热涨冷缩的基本原理,馒头非常容易一下子下塌。面粉质量差或筋度不足。
蒸馒头会变扁的原因有:首先是发酵,看发酵是不是面没发好。
馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。
蒸馒头开锅后瘪了原因如下:开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。
**酵母发酵不足:** 酵母是使馒头膨胀的关键因素,如果面团没有充分发酵,馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。