蒸好的馒头第二天一热为什么会有像糊了一样的块状 (馒头蒸糊了是怎么回事)
蒸好的馒头第二天一热为什么会有像糊了一样的块状 (馒头蒸糊了是怎么回事)
馒头的这种现象，是因为在制作馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。
馒头的这种现象，是因为在制作馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
馒头内部发酵成窝状组织在二次加热后水分流失部分造成体积缩小，而表面光滑组织，也就是前面说馒头皮收缩系数小于馒头内部，因此起焦糊状斑纹了，这也同你二次加热后取出馒头的时间过短有关。
这是因为底下火调整太大，火苗超越锅底的范围，热气提升了锅壁温度造成的。可以这么做：加水后垫好笼布，凉水时就放入馒头，等开锅后，即刻关小火，让锅内的蒸汽徐徐溢出就行。若怕馒头太干，可以上锅前蘸一下水。
也有可能是因为糖包里的糖在经过长时间高温烘烤糖流出来了，再加上又烤，就焦了。还有，热东西*是用专用的保鲜容器皿。另外要注意留好散热口。至于加水是不正确的。
馒头内部发酵成窝状组织在2次加热后水份流失部份造成体积缩小，而表面光滑组织，也就是前面说馒头皮收缩系数小于馒头内部，因此起焦糊状斑纹了，这也同你2次加热后取出馒头的时间太短有关。
没发酵好。剩包子馒头再蒸表面有糊斑的原因是没发酵好，可能是醒发的时间不够或发酵粉放的比列不对。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
馒头的这种现象，是因为在制作馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。
有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。
这是因为受热不均或是受热过快所致。楼主可以检查一下：1，是否 电磁炉 使用时，使用了较高的温度，这样的话，不等 馒头 蒸好，温度已达很高，使用馒头被 高温 烤焦。
这是因为受热不均或是受热过快所致。楼主可以检查一下：1，是否电磁炉使用时，使用了较高的温度，这样的话，不等馒头蒸好，温度已达很高，使用馒头被高温烤焦。2，是不是蒸馒头器具受热不均，使用得馒头受热不均而烤焦。
