老面粉蒸馒头发得快怎么办,想要蒸馒头蓬松怎么办
老面粉蒸馒头发得快怎么办,想要蒸馒头蓬松怎么办
1、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
1、你可以尝试以下几种方法： 增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。
2、想要蒸出蓬松的馒头，可以尝试以下方法： 使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进面团的发酵，使馒头更加蓬松松软。建议使用活性较高的酵母粉，并注意使用量，以免过度发酵。
3、想让馒头蒸出来蓬松的方法：蒸汽要充足、蒸锅要干净、面团要揉透、发酵要充分。蒸汽要充足：在蒸馒头的过程中，需要让蒸锅里的蒸汽充足，这样才能够让馒头充分发酵。
4、选择优质面粉：使用优质面粉是蒸出蓬松馒头的关键。优质面粉通常含有更多的蛋白质，这有助于馒头的蓬松度。 酵母发酵：在制作馒头之前，先将面团进行发酵。
5、想要蒸出蓬松的馒头，可以参考以下步骤： 选择优质面粉：使用优质、高筋面粉对于馒头蓬松度的影响非常大。高筋面粉含有更多的蛋白质，使得面团更有弹性，更容易膨胀。 发酵：酵母是使馒头蓬松的关键。
蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。
红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。
蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
有两种可能：第一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。
可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。
可能是没有提前进行发酵，或者是在制作过程中加入了太多的水分；准备好面粉，酵母，温水和白砂糖，按照比例进行搅拌，然后进行醒发。
发面时水温过高，面粉成团后就不会蒸出饱满的馒头。制作馒头的面团没有揉匀，使得馒头在蒸制过程中局部发烫，导致馒头表面出现烫面现象。在制作馒头的过程中，碱没有揉匀，导致馒头表面发黄，且口感发硬。
