蒸烤箱蒸馒头表皮干怎么解决蒸的馒头为什么表皮硬
蒸烤箱蒸馒头表皮干怎么解决蒸的馒头为什么表皮硬
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸烤箱蒸馒头表皮干怎么解决蒸的馒头为什么表皮硬方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做出来的馒头是硬的原因是没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
2、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
3、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
4、蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
1、如果是做肉馅包子，肉馅先要加入适量清水或鸡汤，充分搅拌均匀，让肉馅把水吸收进去后，再加入其它配料搅拌。这样做出来的包子汁水丰富，不会有干干的感觉。
2、一是 *** 包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于 *** 面包，低筋粉用于 *** 饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
3、如果想要白的话有两个 *** ，一是用精面粉（超市也有卖专门做包子的），二是揉面的时候加一些牛奶进去。
4、松软可口的包子皮做法：发面比例：小麦粉1斤、泡打粉4克（喝汤的勺子大半勺子）、酵母5克（喝汤的勺子一平勺）准备一只大碗开水冷水兑好，手温更好30度左右（太烫的话酵母会烫死的），倒入酵母搅匀。
5、面团的水放少了。蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。酵母放少了或者酵母活性不够。
6、想要蒸包子外面皮不干，关键有两点：发好的面，是原来的2倍大，手指按个小洞，面团不回缩才可以。这是关键要点，面不发好坚决不要蒸。所有的包子包好后，盖上盖子，醒10分钟后开始蒸制，开锅后蒸20分钟。
蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。
醒发速度太快，可降低发酵温度蒸汽不足，可用旺火急蒸馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次面筋含量低，可适当增加中筋面粉。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
一，发酵问题发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。
和面时水份有点大，和面水时要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
一。是你醒面的时候湿度不够，醒馒头是需要适度的，不知道你有没有醒柜？也可以放在蒸锅里稍有一点温度就好，关上门，也有湿度。二。馒头醒的时候智能醒八分。
一，发酵问题发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。
面团使用的水过少。 *** 包子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。 *** 包子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的包口感不够松软。
首先来分析一下蒸好的包子为什么很干，蒸好的包子皮很干，有可能是面和的硬了，面团内部水分太少，蒸的时间太长，取出包子后，放一会包子皮就变干，完全冷了以后包子就变硬了。
包子蒸出来很干的原因：面团使用的水过少。 *** 包子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。
一是 *** 包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于 *** 面包，低筋粉用于 *** 饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
包子蒸后皮发硬的原因可能是：面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
