馒头怎么蒸不干皮呢,集成灶蒸馒头干皮咋办
馒头怎么蒸不干皮呢,集成灶蒸馒头干皮咋办
蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。
解决 *** ：延长蒸制时间：延长蒸制时间可以让包子内部的馅料充分蒸熟。降低蒸汽温度：降低蒸汽温度可以避免包子表面糊化、内部酥硬。增加水分含量：在面团或馅料加入适量的水分，可以让包子更加鲜嫩。
集成灶蒸馒头要用100度15分钟左右。用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；设定100度，时间一般15~20分钟。把馒头放入有孔的蒸盘。集成灶蒸馒头时，在热力的作用下，水蒸气经过馒头，使里面的淀粉变性馒头就蒸熟了。
蒸出来的馒头表皮发 硬和集成灶没有关系，主要是馒头的做法以及选材的问题，建议选择中筋面粉，馒头蒸完以后焖几分钟，这样就可以避免发硬。蒸完以后建议使用专业的屉布盖上，避免水分蒸发以后馒头变硬。
你好，面团揉好以后，必须密封盖好。要不然，与空气接触非常快就风干了表层。以前人们捏馒头的时候，会用湿笼布先盖住，等水开后上蒸笼的。
酵母更好用温水化开再倒进面粉中搅拌，如果直接撒进面粉里，容易减慢发面速度，让人失去耐心，做出口感差的馒头。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
其次，水的温度也很重要。蒸馒头时加水量要适量，并且水的温度不宜过高。高温会让面粉中的蛋白质凝固比较快，从而影响到馒头的口感。一般来说，水温以40度左右为宜，不宜过高。最后，蒸馒头的时间也很关键。
可以加一点馅料，试着放一点牛奶和蜂蜜，馒头面加入一点粗粮，味道也是很不错，营养也高。
在蒸之前要放在30度左右的室温下放置15~20分钟醒发，夏季可以适当缩短时间。
、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1：100酵母和适量的白糖。
冷水上锅蒸 二次醒发好的馒头冷水上锅蒸，冷水蒸可以给馒头足够的醒发时间，蒸出来的馒头也会格外的松软。蒸至上汽继续大火蒸20分钟就可以关火了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
操作步骤如下：将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
