怎么蒸的馒头有麦香味,馒头要怎么做才会有麦香味?
怎么蒸的馒头有麦香味,馒头要怎么做才会有麦香味?
1、如果你能保证温度适宜，0.4%就够了，酵母太放多了影响口感的，和面时可以放点白糖，可以让酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。
很好做的，就是有点费劲。自己到市场上买点麦子，淘洗好，晾干，磨成面，和点面发发，发好后当引子，用引子和面，揉面的时候多揉一会，蒸出来的馒头香气扑鼻令人食欲大增。
前提是面要发的好， 如果发过了就加点碱， 蒸的时候水要够， 保持大火， 蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。 酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。
全麦馒头 【温馨小贴士】：第一：和面的时候，加上点酵母醒发，再用温水和面（里面不用放普通面粉，以免影响口感）。
跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。
【4】要多揉。常言说，馒头白在于揉。发面兑碱水要多揉，一般来说要用足力气，边收起边揉，再用擀面杖推开再收再揉，至少在15分钟以上，做坯时也要用同样的办法揉10钟以上。【5】馒头坯一定要经过醒发。
发醇好的面团在揉馒头之前，*大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
跟着搓成长条，切成小剂子。再揉成一个个圆形的小馒头，放入蒸笼中。跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。
1、第四点，停火不能马上揭去笼盖。在蒸制馒头过程中，由于大量的水蒸气会聚集在笼盖内侧。停火就揭去盖子，会是冷空气袭入，馒头表面塌陷，即“鬼捏馍”现象，也可能会是最顶层笼屉馒头粘牙，严重时半生不熟。
2、做馒头有麦香味儿的方法如下：需要材料：小麦面粉350克；盐0.5克；酵母3克 把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。
3、取适量面粉，在面粉中打两个鸡蛋，加入适量橄榄油，加5克酵母粉，加两勺白糖，加适量温开水，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发半个小时。
4、把松弛好的面团放在笼屉上，开水上锅大火蒸20分钟左右。看又白又大的大馒头就蒸好了，中间的组织非常的棒，吃上去有淡淡的香甜味道。暖心小贴士：酒酿尽量取用较干的部分。
1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。红薯泥温度约30度左右时，拌入自发粉，揉成面团。做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。冷水蒸15分钟关火，再等5分钟即可开盖食用。
2、北方家家户户都可以看到擀面杖，一根擀面杖可以做出劲道十足的包子、馒头，还有手擀面。北方的馒头口味也很多，有人喜欢用南瓜和面粉揉在一起做成南瓜馒头。
3、揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。
