用发酵粉怎么发面做馒头教程(北方蒸馒头的发酵粉是怎么做成的)

用发酵粉怎么发面做馒头教程

1、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

北方人习惯吃馒头,馒头的用面是如何发酵的?

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。

馒头发酵剂的配制

1、其中，5% - 2%是普通馒头适用的比例，如需要特殊口感或品种的馒头，发酵粉使用比例还需要根据具体情况进行调整。举个例子，如果需要做500克面粉的馒头，根据上述比例，需要使用的发酵粉大约在5克 - 10克左右。

2、取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。

3、将水倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 将静至好的酵母水倒入面粉内。

4、一般来说，蒸馒头需要放入适量的发酵粉（也叫酵母或酵素）。

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