为什么蒸熟的馒头明天拿去蒸会变焦了 (蒸出馒头焦糊怎么回事)

为什么蒸熟的馒头明天拿去蒸会变焦了?

剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。

好好的馒头为什么再蒸一下,外皮就像焦了一样,这是怎么回事?

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

如果保湿没有做好，水份挥发掉，再蒸就会变干变焦了。

馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。

这种现象称之为：抽缩现象。影响馒头抽缩主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。

蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。

蒸馒头不发黄，主要是控制食用碱或者小苏打的使用量，放多了，蒸出的馒头就会发黄。发起的面呈微酸性，有酸味，食用碱和小苏打是起到酸碱中和作用，去除酸味的。但是，用多了就会发黄。

馒头蒸了表面怎么有烧焦的

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

可能是第2次蒸馒头的时候，锅里面的水放少了，导致了糊锅，因此馒头的外皮就好像焦了一样。

剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。

电磁炉还有水馒头却蒸焦了,是何因啊?急救

1、这是因为受热不均或是受热过快所致。楼主可以检查一下：1，是否 电磁炉 使用时，使用了较高的温度，这样的话，不等 馒头 蒸好，温度已达很高，使用馒头被 高温 烤焦。

2、这是因为受热不均或是受热过快所致。楼主可以检查一下：1，是否电磁炉使用时，使用了较高的温度，这样的话，不等馒头蒸好，温度已达很高，使用馒头被高温烤焦。2，是不是蒸馒头器具受热不均，使用得馒头受热不均而烤焦。

为何馒头加热后会象烧焦1样

馒头内部发酵成窝状组织在2次加热后水份流失部份造成体积缩小，而表面光滑组织，也就是前面说馒头皮收缩系数小于馒头内部，因此起焦糊状斑纹了，这也同你2次加热后取出馒头的时间太短有关。

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长馒头太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。

这是因为微波炉本身的工作原理造成的，微波炉是通过食物吸收微波使食物内的水分子快速震荡，从而产生热量使食物加热，在水分子震荡的同时也会自身产生损耗和蒸发，逐渐水分就没有了，所以食物变得很干。

可能是第2次蒸馒头的时候，锅里面的水放少了，导致了糊锅，因此馒头的外皮就好像焦了一样。

馒头的这种现象，是因为在 *** 馒头的时候用的食用碱或是小苏打没有揉匀造成的。

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