蒸馒头很多人用错了怎么办,蒸馒头,有人冷水蒸,也有人热水蒸,到底那个是正确的做法?
蒸馒头很多人用错了怎么办,蒸馒头,有人冷水蒸,也有人热水蒸,到底那个是正确的做法?
1、我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
1、冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
2、蒸馒头是冷水下锅。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。
3、应冷水放进馒头后在加温遂渐提温，可让馒头匀称遇热，并能填补面粉发酵不佳的缺陷，蒸出的馒头绵软爽口。用冷水蒸得话，由于水的温度的不断上升，馒头会出现一个慢慢发醇膨松的全过程，那样蒸出的馒头更喧软。
做成馒头胚，这个时候我们千万别着急上锅蒸，一定要多加一步，才能让馒头香软美味不回缩。
发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。将发酵好的面团揉好。
馒头蒸好后，先不要着急打开锅盖，等个三四分钟，锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大，马上开盖的话，热胀冷缩容易使馒头回缩。不过，等这几分钟也有缺点，锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。
第四步把揉好的面团先梳理发展条，然后再分割成尺寸均匀的面剂子，然后再把每一个面剂子制成馒头坯子，将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。
第酵母是不是无效有好几次基本醒面发得非常好，可蒸好的馒头就完全去世了，后 *** 面试了几次才懂得，是酵母拆袋常温下置放很久，以致于酵母失效了。
平时做馒头会曝皮，我们可以在揉面时加一点油，一是防止表面曝皮，二是让馒头吃起来不干巴。
1、如此看来，用酵母发酵能缩短发面时间，如果想急着做馒头食用，还是用酵母发面的好。 为了获得食物的营养性和身体 健康 ，建议用酵母发面。
2、它们的原理是一样的，就是用其中的酵母菌使面粉发酵分解。如果人多，天天做馒头，老面就可以。如果偶尔一次，老面就容易发酸，这样就不如酵母好。
3、蒸馒头的方式有很多种，最常见 *** 蒸馒头的 *** 就是用酵母粉进行发面，很多人也会用老面或者是用碱面，也可以用小苏打，每一种 *** 都是适用的，但是用酵母粉是最方便的一种 *** 。
4、不过在发面过程中，会产生乳酸菌等菌体，面团会有酸味。为了平衡酸碱度，必须加食用纯碱来中和。兑碱麻烦又不好把握用量，还要占用一定的时间。
5、老面发酵很有可能在口味上紧致细致，但发面带有霉菌。为了能节约醒面和的揉胚的时长，用酵母发面做馒头好。酵母是单细胞细菌，除受时节温度危害外，只需要在20——30多度适宜温度下，能“活性”出酵母菌的成份。
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的，水温除了可以影响面团发酵的速度，还能影响馒头的食用口感。一般来说，使用热水和面时，面团发酵的速度更快，但需要注意的是，水温不宜过高，水温过高的话会影响酵母菌的活性。
2、大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面更好用温水，夏天凉水也可以。
3、酵母直接放面里可用温水揉面，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
4、你好！这样子做馒头是不合适的哦。如果是想用来做馒头的面粉，里面是需要加酵母粉、或者是发酵粉，再少加点儿泡打粉，醒发后才能做馒头的。要不然，馒头是不好吃的。把这样的馒头，再做成馒头片吧。
5、如果觉得不好揉，可以盖上盖子松弛10分钟再揉，面团就会变得非常柔软，揉至表面光滑即可，放在温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵好后放在面板上揉一揉排气，搓成长条后切成面剂子，刀切馒头就做好了。
1、蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面 面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。
2、蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。不要用凉水和面 酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。
3、忌用冷水和发的时间长发面时，一定要用温水，不要用冷水。温度过低会使面团发酵不充分，导致馒头糊糊的。此外，发酵时间也不宜过长。如果时间过长，会使得面团里面的气体流失过多，导致馒头易塌陷。
