猪肘子怎么卤,卤猪肘子的做法?

卤肘子和猪手怎么卤?

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水，然后用尖角刀剃骨。

卤猪肘子的做法?

1、首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让卖肉的小贩帮你处理一下也是可以的。

2、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。

3、卤猪肘子的做法最正宗的做法如下：主料：肘子500g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。

4、 *** 步骤：将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

怎么做猪皮肘子?

1、做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。

2、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

3、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

4、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。

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