使用竹蒸笼:竹蒸笼透气性好,可以使蒸气消散而不冷凝。从而排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的情况。掌握火候:蒸馒头最重要的是掌握火候,第一要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。
火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头,不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成水泡。
蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面: 食材清单方面:馒头的面团中水分过多,这会导致在蒸制过程中水分蒸发后,馒头表面因水分过多而形成气泡。
蒸馒头时,水蒸气滴落到馒头上,会使馒头表皮骤然受热,导致出泡,而且会有不规律性死面的现象。烧开后蒸20分钟即可过于,注意关火后无须随后掀外盖,等焖10几分钟以后并把外盖打开。
你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。
苏打水,还有一些馒头本身发酵,可能不常见有很多气泡,这是少数情况,一般都是火太大:导致蒸箱内所以导致后面加工的馒头上出现气泡。蒸馒头起泡可能是因为火太旺,导致蒸锅里的蒸汽太。
1、直接用竹蒸笼,可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡,但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片,这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。
2、火候和容器的选择也至关重要。先说容器,一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要盖上保鲜膜,但我个人更建议用带盖的容器,能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相,又有一定缝隙透气,容器越浅需要蒸制的时间越多。
3、蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里,这个是正常现象,无法避免的。蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气,当加热完毕后温度急剧下降,水蒸气会冷凝形成小水珠。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。
4、减少蒸锅中的水量,缩短蒸煮时间,以减少水蒸气进入食材。 使用带盖的耐高温容器进行蒸制,以防水分进入。 若使用敞口的盘子或碗,可用锡箔纸包裹,隔绝锅内的水蒸气。
5、蒸饭车水蒸气太多 排不出来 蒸出来的东西都泡水了的原因是:进水安全阀出现故障,一直向蒸饭车内进水。
1、避免水蒸汽滴到馒头上的方法:使用屉布;使用有气孔的锅盖;使用竹蒸笼;掌握火候。使用屉布:上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。
2、在馒头上涂抹一层薄薄的油,如向日葵油,这样可以形成一层保护膜,减少水蒸汽的凝结,并增加馒头的光泽度。对于封闭式蒸笼,适当减少水的添加量可以帮助降低蒸笼内部的湿度,减少水蒸汽的产生。
3、在馒头上刷一点油,例如向日葵油,这将为它提供保护层,防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量,如果是封闭式蒸笼,则添加少量的水会很有效。
4、选择合适的蒸笼和盖子:使用高尖顶或高圆顶的蒸笼盖,有助于蒸汽冷凝水顺着盖子边缘滑落回锅内,避免滴在馒头上。建议选用竹制材料,减少冷凝水滴落的可能性。