做老面馒头如何加碱什么时候加碱?1、面团发酵好之后放碱，因为老面发酵后会有酸味，加碱可以中和酸味。老面馒头的做法步骤：老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。做馒头发面如何放食用碱?将牛奶倒入碗内，...