老面馒头的放碱技巧传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。为什么蒸馒头时加入纯碱馒头没有酸味?1、是的。酸碱中和产生二氧化碳气和水。馒头里面的数不清的小孔，就...