为什么蒸出来的馒头开口了1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。蒸馒头的时候裂开是什么原因?1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者...