蒸馒头为啥又软又大1、酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。蒸馒头时,面团为什么会膨胀变大?1、在面发酵过程中，它会使面团里的淀粉变成葡萄糖...