河北邯郸魏县大锅菜比较地道的做法和所需调料有什么?1、制作大锅菜一些荤菜时，把食材提前上浆、挂糊过油后再烹制，可以缩短时间，而且口感味道更足。大锅菜的上浆、挂糊菜回锅熘炒的时候，一般都是用（跑马芡），也就是爆锅添汤后，把调料加足。然后勾上水淀粉。素...