蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了?和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。为什么蒸馒头一揭锅盖就缩...