蒸馒头放碱的技巧有哪些?1、一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。蒸馒头怎么放碱?1、将面团取出放在砧板上，中间挖一个...