紫薯馒头蒸好后变蓝/绿了主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素)，而在我们平时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。蔬果馒头怎么蒸不掉色1、加入一些酸性物质，例如柠檬汁或白醋，可以在一定程度...