剁椒鱼头是什么鱼头做的1、做剁椒鱼头用的是胖头鱼的头。当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼，也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢，这种鱼的特点就是特别的肥美，头部比较的大，所以做剁椒鱼头是最为合适的。正宗的剁椒鱼头怎么做1、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒...