紫薯馒头蒸出来为什么是绿色1、主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素)，而在我们平时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。请问怎么让紫薯馒头不变色1、将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣...