我开馒头店的,最近蒸出的馒头低部开裂,怎么回事啊。求求老师怎么办啊...蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母放多了。还要注意的是火候的掌握，火开的大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。和面太硬，锅中的水相对比较少，和面的时候太短了。蒸的馒头裂开...