用老面怎么发面选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。老面馒头怎样醒发1、第一种：可以先用老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后...